Мука, вода, соль. Тесто месишь руками, потом делишь его, формуешь в небольшие шарики, а затем заготовки раскатываешь тонкой скалкой для теста (по-азерб. oxlov - охлов). Процесс замеса теста и раскатывания происходит на круглой доске yuxa yayan (йюхайайан). Шарики раскатываешь до 2 мм, а то и меньше. Получается тонкий хлеб - лаваш, йюха (yuxa), йайма (yayma). Затем лаваш укладываешь на раскаленный садж - щитообразную универсальную чугунную посуду с углублением. На его выпуклой стороне выпекают лаваш, на обратной жарят мясо и субпродукты.
Бывалые азербайджанские хозяйки говорят, что лаваш должен быть тонким до такой степени, чтобы он просвечивал. В то же время в азербайджанской кулинарной культуре есть разновидности лаваша по регионам. Например, в Нахчыване лаваш не такой тонкий. Он продолговатой, овальной формы, в тесто добавляют дрожжи и пекут не на садже, а в тендире.
Лучший Азербайджанский ресторан в Тель-Авиве "Баку" - это место, где Вас всегда встретят приветливо и радушно!
http://rest-baku.com/
https://www.youtube.com/watch?v=1SQqVYDDkNI&feature=youtu.be
Наш адрес:
Тель Авив — Яффо,
ул. Ефет, 246
Заказы по телефонам:
03-6599686, 054-3006226
Бывалые азербайджанские хозяйки говорят, что лаваш должен быть тонким до такой степени, чтобы он просвечивал. В то же время в азербайджанской кулинарной культуре есть разновидности лаваша по регионам. Например, в Нахчыване лаваш не такой тонкий. Он продолговатой, овальной формы, в тесто добавляют дрожжи и пекут не на садже, а в тендире.
Лучший Азербайджанский ресторан в Тель-Авиве "Баку" - это место, где Вас всегда встретят приветливо и радушно!
http://rest-baku.com/
https://www.youtube.com/watch?v=1SQqVYDDkNI&feature=youtu.be
Наш адрес:
Тель Авив — Яффо,
ул. Ефет, 246
Заказы по телефонам:
03-6599686, 054-3006226
Комментариев нет:
Отправить комментарий